Заменители сахара и ПП-десерты: польза или вред?

Иллюзия вседозволенности

Многие люди, выбирая продукты с сахарозаменителями, попадают в ловушку психологического характера. Пометка «без сахара», «фитнес» или «ПП» («правильное питание») на упаковке подсознательно воспринимается как зеленый свет.

Наталья Лазуренко

Врач-диетолог, эндокринолог, эксперт телеканала «Доктор»

«Сахарозаменители могут быть качественным и полезным инструментом для снижения потребления обычного и добавленного сахара, который в избытке присутствует в фастфуде, покупных десертах и углеводной продукции. Но они ни в коем случае не являются чудом или волшебной таблеткой, которую можно употреблять без контроля количества и объема.

Сами по себе сахарозаменители не улучшают здоровье, если рацион остается несбалансированным. Они не способны предотвратить избыток калорий, компенсировать нехватку клетчатки и овощей или малоподвижный образ жизни».

Когда человек увеличивает порции еды, обманывая себя безопасным составом, он сводит на нет все усилия похудеть. В итоге появляются отеки, лишние сантиметры на талии и высокий риск развития серьезных метаболических заболеваний.

Как реагирует мозг на сахарозаменители?

Наш организм устроен гораздо сложнее, чем кажется маркетологам. Мозг обладает развитой системой вознаграждения: получая сладкий вкус, он рассчитывает на мгновенное поступление быстрой энергии в виде глюкозы.

Когда мы используем сахарозаменитель, рецепторы на языке фиксируют сладость, но реального подъема уровня глюкозы в крови не происходит. Мозг понимает, что его обманули, система вознаграждения не активизируется должным образом, и чувство голода может только усилиться. В результате человек начинает искать, чем добрать недостающее удовольствие, что приводит к перееданию.

Сахарозаменители: польза или вред для организма?

Один из самых живучих и пугающих мифов гласит: искусственные заменители сахара вызывают онкологические заболевания. Истоки этого заблуждения уходят в прошлый век, когда проводились первые испытания сахарина на грызунах.

«Современные научные данные показывают, что разрешенные подсластители, используемые в допустимых количествах, не увеличивают канцерогенный риск для человека, — говорит Наталья Лазуренко. — Да, отдельные работы иногда пытаются выявить статистические связи, но на текущий момент подсластители признаны безопасными при соблюдении норм потребления. Это в полной мере относится к аспартаму, сукралозе, сахарину и стевии».

Речь идет о сахарных спиртах (полиолах), к которым относятся сорбит, ксилит, эритритол (эритрит) и мальтит. При чрезмерном употреблении они вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта: метеоризм, урчание и выраженный слабительный эффект.

«В моей практике был показательный случай, — рассказывает врач-диетолог. — Пациент, чтобы не уснуть за рулем, долгое время жевал жвачку. В ней содержатся подсластители. Употребив за поездку всю упаковку, человек с большим трудом доехал до ближайшей заправки из-за внезапно начавшейся сильнейшей диареи. Об этом важно помнить: подсластители — это активные вещества, требующие осознанного отношения».

Беременность и противопоказания: кому стоит проявить осторожность

Существуют строгие медицинские ограничения на использование некоторых веществ. Например, популярный подсластитель аспартам категорически противопоказан людям с редким генетическим заболеванием фенилкетонурией.

Еще один популярный заменитель, цикломат, из-за недостаточного количества данных о безопасности разрешен далеко не во всех странах мира. Употреблять его беременным женщинам не рекомендуется.

Если замена сахара необходима, наиболее изученными, протестированными и относительно безопасными вариантами остаются сукралоза (ее производят из обычного сахара) и стевия (ее получают из растительного сырья). Например, у натуральной стевии нулевой гликемический индекс, она абсолютно не влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови. Благодаря этому стевию могут употреблять пациенты с сахарным диабетом второго типа.

Осознанная сладость: как подружиться с десертами?

Какая стратегия поведения в отношении сладкого будет самой здоровой и жизнеспособной? Полный и категорический отказ от сахара, как показывает практика, чаще всего не работает.

Любой строгий запрет наш мозг воспринимает как бык — красную тряпку. Рано или поздно это приводит к срывам, самосаботажу и перееданию. Самый разумный и устойчивый путь — постепенное снижение калорийности рациона.

Важно навсегда усвоить базовое правило: любой десерт (даже ПП или фитнес) — это лишь дополнение к рациону, а не замена полноценного приема пищи. Если в вашей жизни нет сбалансированных завтраков, обедов и ужинов, организм воспримет любой «диетический» десерт как сигнал отложить жир на боках. Сахарозаменители и продукты с ними должны оставаться временным и разумным инструментом контроля, а не становиться основой ежедневного меню.